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What is Oregano in Hindi ? ओरगेनो क्या है ?

Oregano in Hindi - अजवायन (Oregano) एक परिचित जड़ी बूटी है जिसे बहुत से लोग पिज्जा और पास्ता सॉस जैसे व्यंजनों से जानते हैं। दुनिया भर में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों में से एक, यह भूमध्य और मैक्सिकन व्यंजनों में पाया जाता है और यहां तक ​​कि मिर्च पाउडर के घटकों में से एक है। सूखे रूप बहुत आम है, लेकिन कुछ व्यंजनों में ताजा अजवायन भी काम में ली जाती है। आप इसे दोनों रूपों में साल भर पा सकते हैं।

भूमध्यसागरीय जलवायु में जहां मौसम हमेशा काफी गर्म रहता है, उत्तरी अमेरिका में अजवायन की पत्ती एक बारहमासी होती है, यह केवल ठंड के मौसम की वजह से वार्षिक रूप में बढ़ सकती है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ने के लिए एक पसंदीदा जड़ी बूटी के रूप में, अजवायन के फूल का स्पेनिश में अर्थ "खुशी का पहाड़" है, हालांकि इसे यूरोप के कई क्षेत्रों में मार्जोरम के रूप में भी जाना जाता है।



What is Oregano in Hindi ? ओरगेनो क्या है ? 

अजवायन एक जड़ी बूटी है जो अजवायन के पौधे के ताजे या सूखे पत्तों से बनी होती है। पौधे में छोटे पत्ते होते हैं जो विभिन्न प्रकार के दिलकश खाद्य पदार्थों को तीखा सुगंध और मजबूत स्वाद देते हैं। जब खिलते हैं, तो पौधे गुलाबी या बैंगनी रंग के फूल खाते हैं, जो खाने योग्य भी होते हैं। एक जड़ी बूटी के रूप में, यह लस मुक्त और शाकाहारी और पैलियो आहार के लिए उपयुक्त है.

अजवायन की पत्ती के साथ एक सुगंधित झाड़ी है जो हरे-भूरे पत्तों और गुलाबी या सफेद फूलों के साथ परिपक्व होती है.

Varieties of Oregano (अजवायन की पत्तियाँ)


आम अजवायन की पत्ती को मूल रूप से ओरिगनम वल्गारे के रूप में जाना जाता है, ग्रीक "पहाड़ों की खुशी" के लिए। यह ग्रीस और अन्य भूमध्यसागरीय देशों के पर्वतों पर बढ़ता हुआ पाया जा सकता है जहाँ यह पसंद की जड़ी बूटी है। यह अमेरिका में अपेक्षाकृत अप्रयुक्त था जब तक द्वितीय विश्व युद्ध के सैनिकों ने पिज्जा की लोकप्रियता को बढ़ा दिया। वास्तव में, पिज्जा उन्माद के कारण 1948 और 1956 के बीच अजवायन की बिक्री में 5,200 प्रतिशत की वृद्धि हुई

मैक्सिकन अजवायन की पत्ती (Lippia graveolens) को सबसे मजबूत स्वाद वाली किस्म माना जाता है। यह वास्तव में एक अलग वनस्पति परिवार से है और इसे मैक्सिकन मार्जोरम या मैक्सिकन जंगली ऋषि के रूप में भी जाना जाता है। यदि आपका नुस्खा विशेष रूप से मैक्सिकन अजवायन की पत्ती के लिए कहता है, तो एक और किस्म का विकल्प न चुनें। यदि आप अपना मिर्च पाउडर बना रहे हैं, तो मैक्सिकन अजवायन की पत्ती का उपयोग करें।

भोजन में अजवायन का उपयोग क्या है ? Use of Oregano in Food


अजवायन की पत्ती सभी प्रकार के भोजन के लिए एक जिंदादिल, हार्दिक स्वाद जोड़ता है, लेकिन इसका लाभ उठाने के लिए आपको खाना पकाने से ठीक पहले अजवायन को एक डिश में डालना चाहिए। बहुत अधिक गर्मी अजवायन की पत्ती में स्पाइसीनेस के स्तर को कम करती है। कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने के लिए अजवायन का उपयोग करने के कुछ उपाय इस प्रकार हैं:

कुछ अन्य जड़ी-बूटियों के विपरीत, सूखे अजवायन को सॉस और स्ट्यू के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में जल्दी जोड़ा जा सकता है क्योंकि इसका स्वाद खाना पकाने के लिए खड़ा होगा। नुस्खा में जोड़ने से पहले अधिक स्वाद जारी करने के लिए सूखे अजवायन की पत्ती को कुचल दें। यदि आपने अपना सूखा अजवायन बनाया है, तो केवल सूखे पत्तों का उपयोग करें, न कि तने का जब तक आप तैयार पकवान से उपजी को हटाने के लिए नहीं जा रहे हैं (जैसा कि अजवायन और अन्य जड़ी-बूटियों के स्प्रिंग्स से भरा हुआ बेकिंग मछली में)।

लहसुन, प्याज, अजवायन के फूल, तुलसी, अजमोद और जैतून का तेल अजवायन के फूल के आम पूरक भागीदार हैं।

ताजा अजवायन की पत्ती में अधिक आक्रामक स्वाद होगा, इसलिए यह आवश्यक है कि आप कितना जोड़ते हैं, इससे सावधान रहें। बहुत ज्यादा पकवान कड़वा और संतुलन से बाहर कर सकते हैं।

अजवायन के स्वास्थ्य लाभ ( Health Benefits of Oregano )

  • अजवायन के तेल में रोगाणुरोधी, ऐंटिफंगल और एंटीवायरल गुण होते हैं और इसमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव वाले पदार्थ होते हैं.
  • अजवायन का आवश्यक तेल वाणिज्यिक एंटीबायोटिक दवाओं के स्थान पर जैविक चिकन खेती में नियोजित किया जाता है। अजवायन की पत्ती चाय, और अजवायन की पत्ती तेल अपच, खांसी, एलर्जी, गठिया, और मासिक धर्म को प्रोत्साहित करने के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में इस्तेमाल किया गया है। गर्भपात के संभावित जोखिम के कारण गर्भावस्था के दौरान औषधीय मात्रा से बचा जाना चाहिए.
  • ध्यान रखें कि अजवायन का तेल एंटीडायबिटिक दवाओं और एंटीकोआगुलंट्स के साथ बातचीत कर सकता है। इसे सर्जरी से पहले नहीं लिया जाना चाहिए क्योंकि इससे रक्तस्राव का खतरा बढ़ जाता है।भूमध्यसागरीय क्षेत्र के लोगों ने कई बीमारियों के इलाज के लिए हर्बल औषधि में सदियों से अजवायन का उपयोग किया है, जिनमें शामिल हैं:
  1. खाल के घाव
  2. मांसपेशियों में दर्द
  3. दमा
  4. ऐंठन
  5. दस्त
  6. खट्टी डकार
  7. जुकाम
  8. समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए

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